Pesti István

Jelölt 2022

Páratlan természeti környezetben, a tatai vár és az Esterházy-kastély között, az Öreg-tó partján, a névadó 232 éves platánfa árnyékában található a Platán komplexuma, melynek része a várárok szintjén található, kivételes hangulatú Platán Gourmet Étterem. Bár a Platán név és a vendéglátás fogalma már évtizedek óta összefonódik, 2020-ban egy nagyobb volumenű fejlesztés következtében, Varró Zoltán designer és csapata tervei alapján készült el az új éttermi rész. A berendezés visszafogott díszletként szolgál a kulináris élményhez, mégis karakteres hangulatot teremt. A fine dining élményre vágyó vendégek először 2021 tavaszán léphettek be a Michelin-csillagos séf, Pesti István különleges gasztroszínházába, és az étterem népszerűsége azóta is töretlen. 2022 novemberében a létező legnagyobb gasztronómiai elismerés elnyerésével a Platán Gourmet Étterem lett Magyarország első vidéki 2 Michelin-csillagos étterme. Ezt a díjat kizárólag azok a helyek nyerhetik el, ahol nemcsak csúcsminőségű alapanyagokból egyenletesen magas színvonalon készítik el a különleges ízvilágú ételeket, hanem ahol a séf személyisége és tehetsége is nyilvánvalóan tükröződik a kifinomult és ihletett fogásokon. Pesti István a magyar konyha fogásait megújító ételkölteményeivel vált ismertté, sokan úgy vélik, ő a legszebben tálaló magyar szakács. Hitvallása, hogy az ételek minden érzékszervünkre hatnak, az ízek, illatok érzéseket, hangulatokat keltenek, emlékeket idéznek fel. István 5 fős konyhai csapatával és a Fábián Krisztián vezette, szintén 5 fős szervizcsapattal karöltve folyamatosan arra törekszik, hogy megmutassa: a vidéki vendéglátás képes olyan minőséget képviselni, amelyre méltán lehetünk büszkék. A Platán Gourmet Étterem fokozottan ügyel arra, hogy friss, saját termelésű, illetve regionális alapanyagokat használjanak, legyen szó akár állati, akár növényi eredetű hozzávalókról, ezáltal biztosított legyen az ellenőrzött, magas minőség és a folyamatosan megújuló választék. A cél, hogy a látvány, az illat, és az ízek kölcsönhatása minden alkalommal megismételhetetlen élményt adjon vendégeink számára. Éttermünk egyedülálló adottságai, a páratlan természeti és történelmi környezet még különlegesebbé teszik e gasztronómiai utazást.

 

Web: https://platantata.hu/gourmet-etterem/

Nagyköveti méltatás

Bonta Gáspár

"Pesti István Highlights-ra való jelölése számomra nem csupán a 2 Michelin-csillagról szól: ő, aki a világ bármely pontján megállná a helyét, reálisan felmérve a közeget és azt, hogy miből táplálkozik a magyar gasztronómia, egy nem mindennapi döntést hozva létrehozta saját birodalmát – tette mindezt nem „belbudán”, hanem egy festői, vidéki környezetben. Példamutató, merész, lokálpatrióta húzás, megérdemelt Michelin-elismeréssel.”
Pesti_István2.jpg