REFLEKTOR Szabadfi Szabolccsal – „Most ott tartunk, hogy igenis a minőségre van igény”

A Highlights of Hungary Társadalmi Díj minden hónap második és negyedik keddjén új podcast formációval, a REFLEKTORRAL jelentkezik. Lentulai Krisztián vendégeivel sikerről, kihívásokról, megküzdési stratégiákról és motivációkról beszélget - őszintén, sallang nélkül.

Az epizód vendége ezúttal Szabadfi Szabolcs, ismertebb nevén „Szabi, a pék”, aki 2024-ben a Highlights of Hungary Társadalmi Díjasa, 2025-ben pedig Nagykövete volt. Mára az egyik legismertebb kézműves pék Magyarországon. Nem származik több generációs pékcsaládból, Szabi a sütés iránti szenvedélye révén saját maga alakította ki életpályáját. „Nálunk mindenki orvos volt meg tanár, gyakorlatilag csak én kanyarodtam el ebbe az irányba. Meg az öcsém, ő szakács lett, úgyhogy mi ketten picit messze estünk a fától” – meséli Szabi, aki már közel négy évtizede dolgozik a szakmában.

Szabi számára a sütés nem csak munka, hanem valódi szenvedély és alkotói folyamat. „Akkor is boldog voltam, amikor csak 12 darab kakaós csigát kellett megcsinálni egy nap, most is boldog vagyok, amikor ezerkétszázat”. Szereti, hogy képes formálni a termékeit a kezdetektől a kész kenyérig, és különös figyelmet fordít az alapanyagok minőségére is, a kézműves munkásságában nagy hangsúlyt fektet a tiszta, helyi alapanyagok használatára.

A közösségi médiában való jelenléte a Covid-19 időszakában erősödött meg, amikor otthoni kenyérsütési videókat kezdett megosztani. A videók népszerűsége gyorsan növekedett, és mára több százezres követőtáborral rendelkezik. „Először csak kiposztoltam, hogy szeretne-e valaki kovászos kenyeret tanulni, és olyan irdatlan nagy érdeklődés lett pillanatok alatt rá, hogy innen már nem lehetet visszakozni” – meséli Szabi a közösségi média sikereiről.